菜單與套餐架構
主餐、配餐、加點與升級組合，整理共用食材與品項之間的關係。
把餐點想法，變成團隊可使用的文件
每包都有這四件事。
實際品項、份量規格、文件格式、
修改及交付時間，合作前逐項確認。
用量與製作 SOP
依約定品項整理份量、備料、製作、組裝與出餐檢查步驟。
成本核算工作表
提供原料用量、採購單價與成本計算欄位，依你的實際進貨條件填入。
備料與出餐檢核
讓日常備料、品項核對與工作交接有清單，方便團隊依項目執行。
以文件交付為主，不含訓練。
現場帶教、線上操作訓練、設備配置、動線改善、客製研發、CI 設計、攝影與印刷均不在本包範圍；如有需求另案討論。店家需具備相應設備與基本操作能力，並依實際設備、原料與供應條件試作確認。
10 種餐系 / 每包 NT$38,000
先選你想賣的那一餐。
每一種提供 3 個菜單組合方向。
以下為規劃示例，實際交付品項以確認清單為準。
01套餐組合 × 肉品份量
燒肉店菜單＋SOP 文件包
套餐一直加肉，份量與成本卻越來越難掌握。
適合你，如果已有燒烤設備，想整理套餐、加點與備料規格的燒肉店。
可以怎麼組合？
- 雙人肉品分享餐：肉盤、蔬菜、主食分層搭配
- 單人燒肉定食：固定主餐份量，搭配共用配菜
- 加點與升級組：肉品、海鮮及醬料的組合邏輯
- SOP 聚焦
- 肉品分切與秤重、分裝標示、醬料用量、肉盤組裝、內外場出餐交接。
- 開始前先確認
- 先確認爐具、冷藏空間及肉品處理能力。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問燒肉方案 ↗02湯底模組 × 菜盤標準
火鍋店菜單＋SOP 文件包
湯底、菜盤、肉盤都在備料，卻很難知道哪裡浪費。
適合你，如果想統一湯底、菜盤與加點規格的個人鍋或套餐火鍋店。
可以怎麼組合？
- 個人套餐鍋：湯底、肉盤、菜盤、主食組合
- 雙人分享鍋：共用鍋底，搭配不同蛋白質選項
- 湯底與肉量升級：讓加價內容與份量對得上
- SOP 聚焦
- 湯底調配流程、菜盤與肉盤份量、分區備料、補料紀錄、套餐核對與出餐。
- 開始前先確認
- 先確認鍋具、加熱方式、湯底製備與冷藏設備。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問火鍋方案 ↗03主菜輪替 × 共用配菜
簡餐定食菜單＋SOP 文件包
想增加主餐選擇，卻不想讓配菜和備料跟著翻倍。
適合你，如果已有基本廚房，希望建立午晚餐組合的簡餐店或咖啡店。
可以怎麼組合？
- 雞肉定食：一份主菜搭配共用配菜、飯與湯
- 豬肉定食：調整主菜，沿用相同配餐架構
- 蔬食套餐：用不同主體搭配既有配菜模組
- SOP 聚焦
- 主菜分裝、共用配菜備製、白飯與湯品備量、組盤順序、尖峰出餐核對。
- 開始前先確認
- 先確認加熱設備與同時出餐能力，適合已有基本烹調人力。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問簡餐定食方案 ↗04醬底共用 × 接單完成
義大利麵菜單＋SOP 文件包
每道麵都從頭做，尖峰出餐容易卡住。
適合你，如果想增加麵食，或整理醬底與備料流程的義式店及咖啡店。
可以怎麼組合？
- 番茄醬底組：搭配不同蛋白質與蔬菜
- 奶油醬底組：以共用醬底延伸主餐
- 青醬與套餐組：規劃麵食、湯品及配餐選擇
- SOP 聚焦
- 醬底備製與分裝、麵量與配料規格、接單後製作順序、裝盤及出餐檢核。
- 開始前先確認
- 先確認爐口、煮麵設備與醬料製備條件。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問義大利麵方案 ↗05基礎麵糰 × 品項延伸
麵包烘焙菜單＋SOP 文件包
想擴充麵包品項，卻不想每天多做一堆零散備料。
適合你，如果已有烘焙設備與操作經驗，希望整理基礎麵糰及口味延伸的店家。
可以怎麼組合？
- 基礎餐包系列：以共同麵糰延伸不同成形
- 甜口味系列：規劃餡料、表面裝飾與份量
- 鹹口味系列：整理配料用量與日常供應組合
- SOP 聚焦
- 原料秤量、攪拌與分割流程、發酵及烘烤紀錄欄位、餡料備製、成品檢核。
- 開始前先確認
- 需要既有烘焙基礎；發酵與烤焙條件須配合設備試作確認。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問麵包烘焙方案 ↗06組裝節奏 × 套餐搭配
早午餐輕食菜單＋SOP 文件包
吐司、蛋料理、沙拉一起來，工作站容易互相等。
適合你，如果想整理早餐與輕食組合，或增加餐食的早午餐店及咖啡店。
可以怎麼組合？
- 熱壓吐司套餐：主體、配料與飲品組合
- 蛋料理餐盤：蛋料理搭配共用配菜與麵包
- 三明治輕食組：規劃內用與外帶組裝方式
- SOP 聚焦
- 餡料與配菜分裝、工作站備料、接單製作順序、套餐組裝、外帶包裝核對。
- 開始前先確認
- 先確認煎台、熱壓機或烤箱與冷藏備料空間。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問早午餐輕食方案 ↗07飯量規格 × 醬汁共用
日式丼飯咖哩菜單＋SOP 文件包
想做幾款好出餐的飯類，卻缺少一套一致的組合。
適合你，如果以午餐、晚餐或外帶為主，已有煮飯與加熱設備的店家。
可以怎麼組合？
- 肉類丼飯組：主料、醬汁、配菜與飯量標準
- 咖哩主餐組：共用咖哩基底，搭配主菜選擇
- 雙拼與加點組：規劃蛋、配菜、肉量的加價項
- SOP 聚焦
- 米飯備製與份量、醬汁分裝、主料製作、接單組裝、包裝與加點核對。
- 開始前先確認
- 先確認煮飯產能與接單後的加熱方式。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問丼飯咖哩方案 ↗08配菜共用 × 醬料標準
韓式拌飯與小食菜單＋SOP 文件包
拌飯配菜很多，口味和備量卻常靠當天的人決定。
適合你，如果想建立飯類主餐加小食組合，且有基本熱廚設備的店家。
可以怎麼組合？
- 韓式拌飯：主料、蔬菜、蛋與醬汁組合
- 烤肉飯盒：共用配菜，搭配不同主菜
- 煎餅與小食組：作為主餐加購與分享選項
- SOP 聚焦
- 配菜分批備製、醬料用量、主料分裝、拌飯組裝、套餐與小食出餐順序。
- 開始前先確認
- 先確認配菜冷藏空間、煎台或爐具，以及日常備料人力。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問韓式拌飯方案 ↗09風味基底 × 主餐延伸
泰式家常料理菜單＋SOP 文件包
想做有辨識度的料理，卻擔心調味和原料太分散。
適合你，如果希望以飯類與家常菜建立組合，已有基本熱廚能力的店家。
可以怎麼組合？
- 打拋飯套餐：主菜、米飯與配餐組合
- 綠咖哩飯組：共用咖哩基底搭配主料
- 家常分享餐：主菜、湯品與米飯的搭配邏輯
- SOP 聚焦
- 風味基底與醬料備製、主料份量、接單製作步驟、配餐組裝、調味核對。
- 開始前先確認
- 先確認香料與醬料供應、爐具，以及既有烹調能力。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問泰式家常方案 ↗10湯滷共用 × 外帶組裝
中式麵食與滷味菜單＋SOP 文件包
麵、湯、滷味都在賣，備料與點單卻沒有一起整理。
適合你，如果想建立主食加小菜組合，已有煮麵、湯鍋與冷藏設備的店家。
可以怎麼組合？
- 乾拌麵套餐：麵量、拌醬、小菜與湯品組合
- 湯麵套餐：共用湯底，搭配主料與配菜
- 滷味拼盤與加點：整理份量、組合及包裝方式
- SOP 聚焦
- 湯底與滷汁製備流程、麵量與配料規格、滷味分裝、接單組裝、外帶包裝核對。
- 開始前先確認
- 先確認煮麵及湯鍋產能、滷製流程與備料空間。
NT$38,000／包・未稅・不含訓練
詢問麵食滷味方案 ↗交付格式示意 / 非完整配方
把「大概這樣做」，
拆成可以逐項核對的事。
以下以簡餐套餐示範文件欄位。
正式內容依選定餐系與品項確認。
| 工作環節 | 文件要說清楚 | 如何核對 |
|---|---|---|
| 備料 | 主菜、配菜及醬汁各用多少；哪些原料可以共用。 | 對照用量表秤量、分裝，填入備量紀錄。 |
| 製作 | 先做什麼、後做什麼；接單後要完成哪些步驟。 | 依品項製程核對步驟及約定的成品標準。 |
| 出餐 | 主菜、飯、配菜、湯品及加點如何組裝。 | 核對訂單、份量、配件與包裝再出餐。 |
| 成本 | 每項原料用量、採購單價與實際可用量。 | 填入自己的採購資料，重算每份成本。 |
合作前，先確認適配
告訴我們餐系，
再看看你的廚房接不接得住。
提供店型、地區、現有設備與操作人力，以及想增加的餐點。
確認品項清單、文件內容與交付方式後，再安排合作。