餐策所 / 從 0 到 1 開店
從想法、預算與店面條件，到菜單、品牌與現場準備。依需要的參與深度，選擇適合的開店顧問方案。
以下 3 個範例為情境與交付形式示範，非客戶實績；假設數字不代表成效保證。
已有產品想法與初步預算，但還在比較商圈、店型與營業方式，希望在租店、採買設備前先釐清可行性。
這個階段先確認客群、產品、成本與投入假設，比急著選裝潢風格更有幫助。
依約定範圍提供網路顧問建議與開店規劃資料。此方案僅提供網路服務。
| 階段 | 整理重點 |
|---|---|
| 方向盤點 | 客群、店型、品項與營業模式 |
| 投入判斷 | 預算、成本與營收假設 |
| 下一步 | 看店條件、需要補齊的資料與順序 |
關鍵假設是否有資料支持、預算與籌備事項是否完整。
開店網路顧問 NT$50,000 起。
我的店也有類似問題 ↗準備開一間有內用座位的餐廳，設計圖看起來漂亮，但老闆不確定工作站、出餐、回收與設備配置是否符合營運需要。
要把餐飲營運需求帶進現場與會議，讓設計、設備與工序能對齊。顧問提供確認與意見，工程施作仍需另行委託。
現場確認紀錄、營運問題清單與相關會議意見。次數、地區與期間於報價前確認。
| 確認項目 | 會議要對齊的內容 |
|---|---|
| 營運動線 | 點餐、製作、出餐、回收 |
| 設備與工作站 | 作業順序、取用與補料需求 |
| 待確認事項 | 負責人、下一步與確認時間 |
未決事項是否收斂、配置是否回應實際作業需求。
開店現場協作 NT$160,000 起，含 5 萬方案。
我的店也有類似問題 ↗新品牌即將開店，需要的不只是討論方向，還有菜單、品牌識別、餐點用料與叫貨、現場工作標準，讓團隊能使用同一套資料。
品牌呈現與營運資料要接得起來。菜單賣什麼，必須能對上用料、成本、採購與作業方式。
依確認範圍交付菜單、CI、BOM 表、叫料表與 SOP 設計；品項數、應用項目與修改次數列入報價。
| 交付項目 | 用途 |
|---|---|
| 菜單＋CI | 產品呈現與品牌識別 |
| BOM 用料表 | 對齊每份原料、用量與成本欄位 |
| 叫料表 | 整理採購品項、規格與叫貨欄位 |
| SOP | 建立約定範圍的工作順序與標準 |
菜單、成本、採購與工作文件是否一致，以及團隊是否能依資料執行。
開店品牌營運整合 NT$280,000 起，含 16 萬方案。
我的店也有類似問題 ↗