餐策所 / 餐飲行銷
餐策所專精餐飲行銷。先理解商圈、客群、菜單毛利與接客能力，再規劃活動、內容與成效檢視，讓店裡做得出來。
以下 3 個範例為情境與交付形式示範，非客戶實績；假設數字不代表成效保證。
一家餐廳週末常客滿，平日卻空桌。每檔活動都全時段打折，結果折扣大多被本來就會來的週末客人使用。
先確認需要補的是哪個時段與客群。活動要改善有缺口的生意，並算出每單能留下多少。
餐飲行銷顧問提供活動方向、成本判斷與執行建議；素材製作依約定範圍。
| 欄位 | 要先說清楚 |
|---|---|
| 目標 | 補哪個時段、吸引哪種客人 |
| 方案 | 餐點、價格、適用條件與每單貢獻 |
| 現場 | 店員怎麼說、如何兌換與記錄 |
| 追蹤 | 新增來客、兌換與貢獻變化 |
目標時段來客、活動兌換、客單與活動貢獻。
餐飲行銷顧問 NT$8,000／月起。
我的店也有類似問題 ↗餐廳的短影音有觀看數，留言卻常在問在哪裡、多少錢、怎麼訂位。介紹很有氣氛，客人仍不確定適不適合自己。
內容需要把餐點、用餐情境與到店資訊接起來。觀看數之外，還要檢查客人做決定時缺什麼。
內容與轉換路徑建議、優先修改清單及成效檢視。
| 內容任務 | 客人應該看懂 |
|---|---|
| 產品 | 主打哪道餐、適合什麼情境 |
| 決策資訊 | 價位、份量與用餐方式 |
| 到店入口 | 店址、時間、訂位或外帶方式 |
| 成效 | 從看見到詢問、訂位的可追蹤紀錄 |
有效詢問、訂位入口點擊、可核對的訂位與到店來源。
初步診斷 NT$1,800，或餐飲行銷顧問 NT$8,000／月起。
我的店也有類似問題 ↗新店靠開幕折扣吸引人潮，但活動結束就安靜。沒有整理客人喜歡什麼，也沒有設計下次來店的理由。
第一次來客與回訪需要不同的安排。要先確認產品與現場體驗，再設計合理的回訪誘因。
回訪活動方向、現場執行建議與成效檢視；需要完整外場作業文件時另選 SOP 專案。
| 規劃項目 | 先確認什麼 |
|---|---|
| 回來的理由 | 新餐點、用餐情境或適當誘因 |
| 可負擔條件 | 優惠成本、門檻與適用期間 |
| 現場銜接 | 如何介紹、紀錄與處理兌換 |
| 回看結果 | 實際回訪、貢獻與客人意見 |
可辨識回訪、兌換、每單貢獻與服務回饋。
餐飲行銷顧問 NT$8,000／月起；完整外場 SOP 設計 NT$60,000／案。
我的店也有類似問題 ↗